Ricetta
Nome dialettale
tuccu de carne
Nome in lingua italiana
sugo di carne
Dose per persone
Procedura
Fare un soffritto di carote, sedano, cipolle e rosmarino con poco olio, quindi mettervi a rosolare la carne (un pezzo intero di manzo) e salsiccia in quantità dipendente dai propri gusti, grattugiarvi sopra pepe e noce moscata, infine aggiungervi salsa e pomodoro fresco a pezzetti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Frassinello
Fonte
P.I. (17.02.2001).
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