Ricetta
Nome dialettale
fugassa du-se
Nome in lingua italiana
focaccia di castagne dolce
Dose per persone
Procedura
Le due farine devono essere presenti in quantità uguale: impastarle con olio, latte, zucchero e un po' di sale. Una volta steso nella teglia unta d'olio, cospargere il castagnaccio di pinoli e semi di finocchio. Si può aggiungere, al momento dell'impasto, il crescente: in questo caso lasciar riposare il castagnaccio per il tempo necessario alla lievitazione, poi infornarlo. Si può consumare sia a fine pasto che durante il giorno, sempre come dolce.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Molino vecchio
Fonte
N.C. (14.01.2001).
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