Ricetta
Nome dialettale
cinghiale in t'a casòula
Nome in lingua italiana
cinghiale in umido
Dose per persone
Procedura
Tagliare la carne in pezzi da stufato, metterli in casseruola a rosolare con cipolle, rosmarino, salvia, alloro, pinoli, sale e pepe; bagnare abbondantemente con vino bianco. Quando quest'ultimo é evaporato aggiungere il pomodoro fresco e far cuocere ancora un po'. Se l'animale usato é giovane e tenero, é pronto in due ore.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Trefontane
Fonte
G.M.T. (06.06.2000).
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