Ricetta
Nome dialettale
pansòti
Nome in lingua italiana
pansoti
Dose per persone
Procedura
Preparare una pasta piuttosto soda con farina bianca, uova, acqua e olio, poi stenderla: la sfoglia deve essere spessa, altrimenti il pansòto si apre durante la cottura. Far bollire le erbe indicate (localmente dette erbe amare) prima di aggiungerle agli altri ingredienti del ripieno, che devono risultare ben amalgamati. Una volta riempiti, gettare i pansòti in acqua bollente per qualche minuto. Il condimento tradizionale é la salsa di noci.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Montoggio
Trefontane
Fonte
G.M.T. (06.06.2000).
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