Ricetta
Nome dialettale
fagiān au me moddu
Nome in lingua italiana
fagiano ripieno
Dose per persone
Procedura
Riempire il fagiano con rosmarino, salvia, panceta, burro e sale, quindi deporlo in un tegame e circondarlo anche all'esterno con la stessa qualitā di ingredienti usati per il ripieno, aggiungendo olio e vino bianco. // Il tegame va messo nel forno solo quando questo é giā caldo. // Quando il fagiano é quasi cotto lo si taglia a pezzi, quidi si finisce di riosolarlo. // Servire ben caldo con patate al forno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
(sopra la chiesa)
Fonte
F. G. (20.05.1999).
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