Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
brasato coi funghi
Dose per persone
Procedura
Della carne di manzo scegliere la "sottopaletta", che ha un filo di nervatura al centro del pezzo. Stufare la carne in una pentola di terracotta con cipolle, aglio, carote e sedano tagliati a pezzetti; successivamente aggiungere sale e pepe. // A metà cottura togliere i pezzi di verdura rimasti nel brodo e aggiungere i funghi. La cottura deve essere lentissima.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mele
Acquasanta
Stazione
Fonte
M. A. (18.05.1999).
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