Ricetta
Nome dialettale
minestrùn
Nome in lingua italiana
minestrone alla genovese
Dose per persone
Procedura
Mettere i fagioli a mollo finchè non si ammorbidiscono. Metterli in una pentola con tutte le altre verdure indicate: l'acqua deve essere fredda, portata ad ebollizione per tre ore e mezzo circa. // La zucca e tutte le altre verdure sono di produzione dei ristoratori. La zucca viene conservata surgelata e quindi è un ingrediente costante tutto l'anno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Tre Ponti
Fonte
P. C. P. (10.04.1999).
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