Ricetta
Nome dialettale
minestrùn
Nome in lingua italiana
minestrone alla genovese
Dose per persone
Procedura
Tagliare a tocchetti la verdura e farla bollire per almeno 1 ora e mezzo; quindi passarla nel passatutto e cuocere ancora con l'aggiunta della pasta, del pesto, del sale, dell'olio q.b. // Se si vuole, alla pasta si può sostituire il riso. // Se non è stagione, si utilizzano i fagioli secchi, dopo averli ammollati.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Voltri-Campenave
Stònagu
Fonte
P. F. (01.04.1999).
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