Ricetta

Nome dialettale
figasètte de mega cu u salame
Nome in lingua italiana
focaccette di mais

Dose per 4 persone
1 kg. di farina di mais, 3 hg. di salame, acqua e sale q.b.

Procedura
Impastare la farina di mais con l'acqua e il sale in modo abbastanza consistente. Tagliare grossolanamente il salame, incorporandolo al composto e lasciare riposare per 30 minuti. Scaldare i testelli sul fuoco a legna, versare in ciascuno qualche cucchiaiata di composto e fare cuocere per 60 minuti.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto Giastre

Fonte
B. S. (21.07.1998).


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