Ricetta
Nome dialettale
stucchefìsce cu e nusce
Nome in lingua italiana
stoccafisso con le noci
Dose per 5-6 persone
1 kg. di stoccafisso preparato per la cottura ammolandolo per 7 giorni sotto l'acqua corrente, 4 hg. di patate, olio, sale e salsa di noci q.b.
Procedura
Lessare lo stoccafisso (in pentola in acqua fredda) con le patate. Colare e deliscare il pesce. Condire con olio e aglio/salsa di noci.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto
Ca' da Bassu
Fonte
T. S. (06.07.1998).
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