Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
marmellata di castagne
Dose per persone
1 kg di castagne, 600 g di zucchero, una stecca di vaniglia.
Procedura
Pulire le castagne e bollirle. Per ogni chilo di castagne amalgamare 600 g di zucchero e cuocere a fuoco lento, in modo da raggiungere la giusta consistenza. Durante la cottura aggiungere una stecca di vaniglia.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Brizzolara
Fonte
G.T. (20.04.2002).
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