Ricetta
Nome dialettale
cipolle in acetella
Nome in lingua italiana
cipolle sott'aceto
Dose per persone
Procedura
Pulire le cipolle delle foglie esterne (le cipolle si "scartocciano"), tagliarle e farle bollire con vino bianco e aceto. Dopo la cottura, porre le cipolle ad asciugare (circa 24 ore). Quindi metterle in vaso con acetella (2/3 di vino bianco e 1/3 aceto).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (23.07.1999).
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