Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana
farina di ceci

Dose per persone

Procedura
Nel mulino, ancora funzionante, vengono macinati i ceci. A Genova c'erano ben 25 mulini funzionanti, ora solo 3. Il mulino lavorava sia grano che ceci. E' funzionante dal 1930. Al di sotto della piazza vi e' un silos che contiene 3000 q di ceci da lavorare. // I ceci provengono dalla Sicilia, dal Marocco e dalla Tunisia.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna Tre Ponti

Fonte
T. A. (10.04.1999).


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