Ricetta
Nome dialettale
péstu
Nome in lingua italiana
pesto d'inverno
Dose per persone
Procedura
Pestare gli ingredienti indicati nel mortaio, cominciando dal basilico e dal prezzemolo, poi l'aglio e il sale. Aggiungere il formaggio grattugiato (grana/pecorino) e l'olio. Amalgamare bene.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
T. T. (25.04.1999).
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