Ricetta
Nome dialettale
pestu de gèe e persémmu
Nome in lingua italiana
pesto di bietole e prezzemolo
Dose per persone
Procedura
Far bollire bietole e prezzemolo, tritarli e pestarli nel mortaio col sale e gli spicchi d'aglio. Aggiungere la quagliata, il grana grattugiato e l'olio. Mescolare finché gli ingredienti non sono ben amalgamati.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Verzemma
Fonte
M. M. (11.04.1999).
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