Ricetta
Nome dialettale
péstu
Nome in lingua italiana
pesto
Dose per persone
Procedura
Preparare il pesto nel mortaio - "d'estate il basilico l'avevamo, d'inverno facevamo il pesto col prezzemolo": aggiungere un po' di aglio, pinoli, formaggio grana grattugiato, un pò di "prescinsòa" (quagliata), un pò di "persa" (maggiorana) e, "quando c'era tanto latte, un pò di crema del latte ("cremma du lète")".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Megli
Via del Pianello
Fonte
V. F. (16.10.1999).
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