Ricetta

Nome dialettale: mandarinetto
Nome in lingua italiana: mandarinetto
Dose per persone: scorze di 5 mandarini, 1 l. di alcool, 1 kg di zucchero
Procedura: Prendere di 5 mandarini (senza la pelle bianca che hanno dentro) e metterle in fusione per 20 giorni in 1 litro di alcool puro. Poi far bollire 1 litro d'acqua e aggiungere 1 kg di zucchero. Quando il composto è freddo, far colare le bucce e rimane il liquore. Mescolare e lasciar riposare. Poi, con un imbuto apposito (a torciglione), mettere un passino di carta e filtrare: l'operazione richiede 3 giorni, perchè il liquore scende goccia a goccia.////
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Recco
San Rocco San Rocco
Fonte: M. M. (12.10.1999).