Ricetta

Nome dialettale: limuncìn
Nome in lingua italiana: limoncino
Dose per persone: scorze di 5 limoni, 1 l. di alcool, 1 kg di zucchero
Procedura: Prendere la scorza (senza la pelle bianca che hanno dentro) di 5 limoni e metterla in fusione per 20 giorni in 1 litro di alcool puro. Poi far bollire 1 litro d'acqua e aggiungervi 1 kg di zucchero. Quando il composto è freddo, far colare le bucce: resta un liquore che viene giallo; mescolarlo e lasciarlo riposare. Con un apposito imbuto (a torciglione) e un passino di carta filtrare il tutto: occorrono circa 3 giorni, perchè il liquido scende goccia a goccia.//
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Recco
San Rocco San Rocco
Fonte: M. M. (12.10.1999).