Ricetta
Nome dialettale
marmellata di negrè
Nome in lingua italiana
marmellata di prugne
Dose per persone
1 kg di "negrè", 1 kg di zucchero
Procedura
Aprire i frutti e togliere il nocciolo, pesarli e farli cuocere per 1 ora - 1 ora e mezza, prima senza zucchero, poi aggiungere lo zucchero. "Più si fanno cuocere le prugne più tempo durerà la marmellata". Ottima per crostate.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Vescin-na
Muntà
Fonte
E. S. (23.09.1999).
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