Ricetta

Nome dialettale
bitìru
Nome in lingua italiana
burro

Dose per persone

Procedura
Lasciare il latte appena munto in un piatto, il giorno successivo scremarlo e versare la panna in un fiasco: sbattere per circa 20 minuti finchè non si è formato il burro. Versa dal fiasco prima il siero e poi il burro; schiacciarlo con il cucchiaio di legno nel piatto e poi lavarlo sotto l'acqua fredda in modo da confezionare un panino un po' schiacciato con la forma delle dita.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Avegno
Vescin-na Muntà

Fonte
E. S. (23.09.1999).


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