Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
marmellata di lamponi
Dose per persone
1 kg. lamponi, 6 hg. zucchero
Procedura
Schiacciare i lamponi con le mani e lasciarli riposare per 24 ore: trascorso questo tempo far cuocere per 1 ora a fuoco basso. Filtrare servendosi del setaccio della farina, raccogliere "il sugo" (liquido e polpa fine) e farlo cuocere con lo zucchero per 20 minuti. Versare la marmellata ancora calda nei barattoli tipo 4 stagioni. Risulta una marmellata piuttosto diluita.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Ponte Giacomo
Fonte
M.M. (13-04-2002).
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