Ricetta

Nome dialettale
Nome in lingua italiana: liquore di lamponi
Dose per persone: 1 kg. lamponi, 1 kg. zucchero, 1/2 l. alcool, 1/2 l. grappa
Procedura: Scegliere una damigiana a bocca larga, e versarvi tutti gli ingredienti indicati: lasciarli a macerare per 40 giorni. Mescolare periodicamente con un cucchiaio di legno perchè lo zucchero tende a depositarsi sul fondo. Trascorso il tempo indicato, filtrare il liquido servendosi di un sacchetto di cotone: lasciarlo appeso col suo contenuto per 24 ore. Raccogliere il liquido colato e versarlo in una nuova damigiana. Conservare in freezer e servire freddo. Il liquore è dolce e denso.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Ponte Giacomo
Fonte: M.M. (13-04-2002).