Ricetta

Nome dialettale: canestrélli
Nome in lingua italiana: canestrelli
Dose per persone
Procedura: Impastare la farina bianca con burro ammorbidito, rossi d'uovo e poi lo zucchero. Quando l'impasto è ben lavorato, aggiungervi uva secca, pinoli e infine il lievito. Spianare la pasta in modo che resti alta 1 cm circa e ritagliarla con le forme volute (generalmente a margherita). Disporre i canestrelli in una teglia ben unta di burro, senza farli prima lievitare, e cuocere per circa 1 ora. Una volta freddi, spolverarli di zucchero a velo (l'informatrice sminuzza del comune zucchero nel macinino e lo usa come zucchero vanigliato).
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte: M.G. (05-04-2002).