Ricetta
Nome dialettale
Nome in lingua italiana
marmellata di pesche
Dose per persone
Procedura
L'informatore usa una varietà locale di pesche chiamate settembrine. Sbucciare 1 kg. di pesche, farle bollire per mezz'ora aggiungendo poca acqua/un po' di limoncello. Lasciar riposare fino al raffreddamento, quindi pesare la frutta ed aggiungervi una quantità equivalente di zucchero: far cuocere per 1 ora. Una volta raffreddata, versare la marmellata in vasetti del tipo 4 stagioni e conservare in luogo fresco e asciutto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
V.Z. (27-03-2002).
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