Ricetta
Nome dialettale
pestu de gučra
Nome in lingua italiana
pesto "di guerra"
Dose per persone
Procedura
L'informatrice ricorda che "in tempu de guera", durante la 2a guerra mondiale, quando era difficile approvigionarsi di basilico e pinoli, per il pesto si usavano il prezzemolo e le noci, disponibili localmente. Per ammorbidirlo si usava poco olio.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Belpiano
Fonte
G.S. (27-03-2002).
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