Ricetta
Nome dialettale
tuccu de carne e funzu
Nome in lingua italiana
sugo di carne e funghi
Dose per persone
Procedura
Tritare carne di manzo e cotechino, farli rosolare con burro, carote, cipolle e un po' d'olio, quindi aggiungere rosmarino macinato. I funghi vanno messi a metà cottura circa. Il sugo cuoce per 2-3 ore a fuoco lentissimo (meglio se sui coperchi della stufa). Condimento ideale per i ravioli.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte
D.M. (12-03-2002).
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