Ricetta
Nome dialettale
pestu de gučra
Nome in lingua italiana
pesto "di guerra"
Dose per persone
Procedura
Questa č una versione povera del pesto, tipica del "tempu de guera" (la seconda guerra mondiale) ma anche, talvolta, d'inverno. Nel mortaio venivano pestati il prezzemolo, l'aglio, poi vi si aggiungeva la formaggetta grattugiata e poco olio, quel tanto che bastava ad ammorbidire il tutto.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Caroso
Fonte
C.B. (08-08-2001).
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