Ricetta
Nome dialettale
pan de mergra
Nome in lingua italiana
pane di grano e mais
Dose per persone
1 kg. farina bianca, 1/2 kg. farina di mais
Procedura
Preparare il crescente la sera prima, per usarlo al mattino, ammorbidito con olio/usare lievito di birra, sciolto in acqua tiepida. Impastare 1/2 kg. di farina di mais, poi accorparvi 1 kg. di farina bianca e impastare ancora, aggiungendo sale e acqua tiepida. Cuocere 1 ora circa.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Crocefieschi
Fonte
F.M. (02.02.2001).
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