Ricetta
Nome dialettale
sarsa de nuxi
Nome in lingua italiana
salsa di noci
Dose per persone
Procedura
Pestare le noci dopo averle private della pellicola, farle bollire in acqua. Appena fredde, macinarle assieme a pinoli e sale grosso. A parte, rosolare aglio e olio, aggiungervi le noci, poi la panna: mescolare fino ad ottenere una salsa cremosa, ottima per condire i "pansoti".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Vobbia
Vallenzona
Fonte
R.G. (10.05.2000).
altre ricette analoghe