Ricetta
Nome dialettale
canestrčlli de Margherita Canepa
Nome in lingua italiana
canestrelli detti di Margherita Canepa
Dose per persone
1/2 kg. burro, 1 kg. farina bianca, 3 hg. zucchero, 1 rosso d'uovo, 1 hg. margarina, buccia grattugiata di 1 limone, marsala q.b.
Procedura
Nell'impasto unire per primi farina bianca e zucchero, una volta amalgamati aggiungervi burro e margarina (non fusi ma solidi), poi le uova (va usato solo il tuorlo); impastare bene il tutto accorpandovi infine la scorza di limone e il marsala. // Quando l'impasto é pronto fare i canestrelli con le formine, che conferiscono una tipica forma di margherita. // Cuocere in forno per un quarto d'ora ad una temperatura di 180°/200°C.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. F. (24.07.1999).
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