Ricetta
Nome dialettale
beròdi
Nome in lingua italiana
sanguinacci
Dose per persone
Procedura
Riempire le "béle" (= budella) del maiale fino ad ottenere dei "salamotti", e farli bollire per venti minuti. // Si possono mangiare i "berodi" appena sono freddi: in genere si preparavano al mattino per consumarli a pranzo. // L'informatore non ha mai preparato personalmente i "berodi", ma li ha visti fare da un cognato finché questi ha tenuto i maiali (cioé fino agli anni '70 circa).
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. A. (23.07.1999).
altre ricette analoghe