Ricetta
Nome dialettale
canestrčlli
Nome in lingua italiana
canestrelli
Dose per persone
1 kg di farina bianca, 1/2 kg di burro, 1 rosso d'uovo, 3 hg di zucchero.
Procedura
Impastare i quattro ingredienti (delle uova va adoperato il tuorlo); tirare la pasta fino ad ottenere uno spessore di 2 cm circa; premervi sopra con le formine, in modo da ritagliare la forma del canestrello. Cuocere per 1/4 d'ora circa. A cottura avvenuta, spolverare la superficie del canestrello con altro zucchero.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Genova
Varenna
Chiesino
Fonte
P. F. (10.04.1999).
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