Ricetta
Nome dialettale
besciamèlla
Nome in lingua italiana
besciamella
Dose per 4 persone
80 gr. di burro, 2 cucchiai di farina bianca, 3/4 di litro di latte.
Procedura
Mettere in una casseruola il burro e farlo sciogliere, aggiungere la farina e amalgamarli, evitando la formazione di grumi. Diluire il composto con il latte, far cuocere a calore moderato per circa 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Sambuceto
Giastre
Fonte
B. S. (21.07.1998).
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