Ricetta
Nome dialettale
sciöpu de seixe amarene
Nome in lingua italiana
sciroppo di amarene
Dose per persone
5-6 kg. di ciliegie amarene, zucchero q.b.
Procedura
Porre le ciliegie in un recipiente, schiacciarle e lasciarle in infusione per 24 ore. Versare le amarene in una tela bianca, spremerle per fare uscire il succo e lasciarle sgocciolare in un contenitore sino all'esaurimento del liquido. Raccogliere il succo ottenuto, pesarlo e per ogni kg. di liquido unire 8 hg. di zucchero. Mettere sul fuoco e lasciar bollire 25-30 minuti. Imbottigliare ermeticamente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Arzeno
In mezu da villa
Fonte
F. S. (10.06.1998).
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