Ricetta
Nome dialettale
bitìru
Nome in lingua italiana
burro
Dose per persone
Procedura
Dopo avere messo il latte nel frigorifero (per favorire la compattezza della panna), schiumare la panna e versarla in una tazza; poi, con un imbuto, travasarla in un fiasco con un po' di acqua e un chicco di sale. Quindi scuotere finché non si solidifica.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Ne
Arzeno
Mezu da villa
Fonte
R. P. (10.06.1998).
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