Ricetta

Nome dialettale: riundèlli
Nome in lingua italiana: riundelli
Dose per 12 persone: 250 gr. di farina bianca, 3 uova intere, 150 gr. di zucchero, 2 buste di lievito per dolci, 1/2bicchiere di latte, un pizzico di sale e zucchero a velo q.b.
Procedura: Sul ripiano in legno della madia formare un impasto amalgamando farina bianca, uova, zucchero, un pizzico di sale, latte e infine il lievito. Preparare la sfoglia (mm 8-9 di spessore) e con un bicchiere di media grandezza ottenere tanti tondelli che andranno posati in una padella in cui fuma abbondante olio. Sgoccialare i "riundelli" quando sono ben dorati e cospargerli con zucchero a velo.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Ne
Frisolino
Fonte: A. R. (19.05.1998).