Ricetta
Nome dialettale
tùrta de sùcca
Nome in lingua italiana
torta di zucca
Dose per persone
zucca, quagliata, maggiorana, sale, formaggio, olio, uova, parmigiano
Procedura
si cuoce la zucca e si passa con i gusti e la "persa", si aggiungono le uova, il formaggio, la "prescinsòa"; si prepara una sfoglia con farina impastata con acqua e olio perché rimanga più morbida; quindi si riempe la sfoglia col ripieno di zucca e si fa cuocere nel forno a legna. Questa torta si prepara in inverno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Uscio
Terrile
Crosa
Fonte
T. T. (25.04.1999).
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