Ricetta

Nome dialettale: lasagne coi motti
Nome in lingua italiana: lasagne
Dose per persone
Procedura: Lavorare a lungo la farina bianca con acqua: tagliare dalla pasta, servendosi di una rotella, le lasagnette dritte e larghe due dita, buttarle una ad una nell'acqua bollente e versare olio. A parte sbattere 4 uova con grana grattugiato, sale e pan grattato: amalgamare bene. Quando l'acqua é quasi al "buggio" (= sul punto di bollire), gettare a cucchiaiate il composto preparato in precedenza e, quando questo affiora in superficie sotto forma di "motti" (= grossi grumi), raccoglierli con la cassa rada per metterli in un grilletto insieme alle lasagne appena cotte. Condire con sugo di carne. In questa località le lasagnette coi motti si preparano per Pasqua.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Uscio
Banchi
Fonte: F. G. (06.07.1999).