Ricetta

Nome dialettale
sùppa de Natale
Nome in lingua italiana
zuppa

Dose per persone
brodo di gallina, lugànega, salsa di pomodoro, sapori, pane fatto in casa

Procedura
si fa il brodo con la gallina e si fa bollire con i sapori; in un tegame si mette un pò di "luganega" tagliata a pezzetti e si fa rosolare appena con la salsa di pomodoro (10-15 minuti); si taglia a fette il pane fatto in casa e si mette nel piatto, poi ci si aggiunge il brodo e sopra la salsetta con la "luganega". Si mangia la mattina di Natale e ci si beve il vino bianco (lo faceva mio padre, era forse "vermentìn"), a mezzogiorno non se ne poteva già più di mangiare. Ora non la fa più nessuno

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Recco
Gaggianego Gaggianego

Fonte
G. C. (25.11.1999).


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