Ricetta
Nome dialettale
fugāssa du-se
Nome in lingua italiana
focaccia dolce
Dose per persone
1 kg. farina bianca, 150 gr. burro, 200 gr. zucchero, 90 gr. lievito di birra, altri ingredienti q.b.
Procedura
Al mattino impastare la farina bianca con burro ammorbidito, latte/acqua, zucchero, poco sale, uvetta, pinoli e infine lievito di birra. Lasciar riposare per tutto il giorno, impastare nuovamente alla sera e far riposare ancora per tutta la notte. "Lo inizi al mattino, lo inforni il mattino dopo". Scaldare il forno, lavorare nuovamente l'impasto, deporlo in una teglia unta di burro. Cuocere per 1 ora e mezza a 160° C - 180° C. L'informatrice lo prepara ogni domenica.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Cammatta
Fonte
M.G. (05-04-2002).
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