Ricetta
Nome dialettale
frisciö de baccalà
Nome in lingua italiana
frittelle di baccalà
Dose per persone
Procedura
Lasciare il baccalà a bagno per 24 ore: l'acqua va cambiata in tutto 4-5 volte, "se lo si può lasciare nell'acqua corrente è meglio". Quindi tagliarlo a pezzetti e immergerlo in una pastella ottenuta mescolando farina bianca, acqua gassata e 1 bicchiere di vino bianco. Friggere a cucchiaiate in olio bollente.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Mezzanego
Fonte
An. 1(27-03-2002).
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