Ricetta

Nome dialettale: fugassetta
Nome in lingua italiana: focaccetta
Dose per persone: 1 kg. farina bianca, 1 cubetto lievito, 1/2 bicchiere olio, acqua e sale q.b.
Procedura: Impastare la farina bianca con acqua tiepida e lievito, a sua volta sciolto in acqua tiepida, quindi far lievitare la focaccia per 1 ora. Dopo di ciò, lavorare ancora brevemente la pasta aggiungendo sale fino e un po' d'olio, allargarla in una teglia ben unta d'olio, imprimere su tutta la superficie le impronta delle dita ("la bucherelli tutta"), versare sopra olio in abbondanza e sale grosso. Cuocere in forno per 20 minuti a 180° C.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Acero
Fonte: E.B. (16-03-2002).