Ricetta
Nome dialettale
cunìggiu impanòu
Nome in lingua italiana
coniglio impanato
Dose per persone
Procedura
Fare a pezzi il coniglio e schicciarne la carne col batticarne, poi lasciarlo a bagno in uova sbattute e latte per 20 minuti circa. Impanare ogni pezzo e friggerlo in olio bollente. A parte far bollire finocchi e carote, passarli in padella con burro e servirli come contorno.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte
D.M. (12-03-2002).
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