Ricetta

Nome dialettale: pulènta e funzi
Nome in lingua italiana: polenta coi funghi
Dose per persone
Procedura: Preparare la polenta, mescolando in un paiolo/pentola alta la farina di mais con acqua e sale: occorre girare continuamente per circa 1 ora perchè non si attacchi e non sia grumosa. Tagliare a pezzi abbastanza consistenti, tipo spezzatino, i funghi porcini, e farli cuocere in una casseruola senza aggiunta di altri ingredienti ("la fanno loro un po' di bagna"). Una volta pronta, tagliare la polenta a fette spesse e servirla con i funghi. Si può accompagnare anche con una fetta di carne, in questo caso sostituisce il pane.
Luogo: Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte: D.M. (12-03-2002).