Ricetta
Nome dialettale
panélla cu i gioggi
Nome in lingua italiana
panélla con gli occhi
Dose per persone
Procedura
Mescolare farina di castagne e acqua, fino ad ottenere una pastella di consistenza abbastanza liquida: stenderla sopra le foglie di castagno e poi cuocere sotto il testo. Accompagnare con salsiccia cruda/fritta in padella, sparsi a pezzetti sulla superficie della panella quando questa è già pronta, da cui il nome: panella "con gli occhi".
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte
D.M. (12-03-2002).
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