Ricetta
Nome dialettale
baciòcca
Nome in lingua italiana
baciocca
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia con gli ingredienti indicati. Tagliare le patate crude (preferibilmente quarantine) piatte e sottili, aggiungervi lardo pestato soffritto con burro e olio, cipolle soffritte a parte con olio, infine salare. Fasciare una teglia unta d'olio con la sfoglia, allargarvi sopra il ripieno, chiudere la torta cospargendola di grana grattugiato. Sotto il testo cuoce in 45 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Sopralacroce
Fonte
D.M. (12-03-2002).
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