Ricetta
Nome dialettale
turta de risu du-se
Nome in lingua italiana
torta di riso dolce
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia impastando farina bianca e acqua. Far bollire il riso e gli zucchini; una volta pronti e raffreddati, unirli a latte e uova. Ripiegare i bordi della sfoglia per contenere bene il ripieno; lungo la teglia distribuire un uovo sbattuto e infine chiudere cospargendo di formaggio grana grattugiato, cosa che conferirą alla torta una sorta di doratura, di gratinatura. Cuoce in circa 40 minuti.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Prato di Caregli
Fonte
M.R. (28-06-2001).
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