Ricetta
Nome dialettale
turta de risu
Nome in lingua italiana
torta di riso salata
Dose per persone
Procedura
Preparare una sfoglia impastando acqua e farina bianca. Far bollire il riso e, quando è cotto e raffreddato, accorparlo alle uova (utilizzare sia il bianco che il rosso), grana grattugiato/formaggetta secca stagionata, cipolle preventivamente soffritte, infine ammorbidire con latte. Usare la sfoglia come letto per il ripieno. Cuoce per circa 40 minuti sotto il testo o campana.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Borzonasca
Prato di Caregli
Fonte
M.R. (28-06-2001).
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