Ricetta
Nome dialettale
pulènta cu e castagne
Nome in lingua italiana
polenta e castagne
Dose per persone
Procedura
Far bollire le castagne secche (poi togliere la pellicola che le riveste): una volta cotte e schiacciate sommariamente, aggiungerle alla polenta (farina di mais mescolata ad acqua) negli ultimi 20 minuti circa di cottura e versare olio. Allargare su un piano di legno e tagliare a fette spesse.
Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Frassinello
Fonte
P.I. (17.02.2001).
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