Ricetta

Nome dialettale
pulčnta
Nome in lingua italiana
polenta

Dose per persone

Procedura
Versare in un paiolo/pentola la farina di mais, amalgamare con acqua, patate giŕ bollite e schiacciate, latte, olio e formaggetta grattugiata: rimescolare continuamente per almeno un'ora con il "cannellu" (bastone lungo e rotondo, ricurvo dal manico). Una volta pronta, allargare la polenta su un tagliere/tavola di legno e tagliarla a fette.

Luogo
Provincia di Genova
Comune di Valbrevenna
Piancassina

Fonte
N.S. (11.02.2001).


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